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03-糖醋排骨

AI悦创原创2025/4/14小于 1 分钟...约 236 字

1. 效果图

2. 食材

  1. 猪小排
  2. 黄酒
  3. 八角
  4. 桂皮
  5. 白芷
  6. 老冰糖
  7. 葱
  8. 姜
  9. 蒜
  10. 花雕酒
  11. 酱油
  12. 糖
  13. 米醋
  14. 薄荷、熟芝麻（排盘）

3. 制作顺序

  1. 猪小排——>直接煎，不要焯水！——>煎至两面金黄（美拉德反应）——>黄酒淋浇（激发出肉香味道）「可以换大锅」
  2. 加入配料：八角、桂皮、白芷、老冰糖、葱、姜、蒜；「可以稍微的翻炒一下」
  3. 倒入酱汁：3勺花雕酒、4勺酱油、5 勺糖、6勺米醋；「再次稍微翻炒」
  4. 热水、老抽调色——>小火焖烧45min（可以选择高压锅）

制作记录